Votre curry rouge thaï typique : 

son origine…

• Le mot curry est dérivé du vieux mot tamoul indien "kari", qui signifie « ragoût ». Ces plats ont une sauce crémeuse et sont préparés avec de nombreuses épices. En Inde, ils n'utilisaient pas de poudre de curry mais les épices qui le composent en les mélangeant directement dans les plats en préparation.

• Le curry est une invention des Anglais durant la période du colonialisme. A cette époque les Anglais appréciaient tellement les plats délicatement épicés que certains d’entre eux ont ramené leurs arômes en Angleterre. Ainsi, les premières poudres de curry ont été créés.

• Encore dans certains pays, Les plats avec du curry sont préparés avec différentes épices et qui sont rajoutées directement dans la préparation.

• Aujourd’hui, des mélanges sont préparés sous forme de poudres ou de pâtes et leurs compositions sont variables d’un pays à un autre et parfois dans un même pays, d'une région à l'autre.

Son arôme et son goût…

La recette d'épices pour ce curry thaï rouge est l'une des plus utilisées dans la cuisine régionale de Phuket en Thaïlande.

Toutefois, le mélange qui vous est proposé est moins piquant. Car nous avons délibérément utilisé moins de piment pour que tout le monde puisse le cuisiner et l’apprécié.

Mais si vous aimez les plats plus piquants et très relevés, vous pouvez rajouter selon votre goût du Pili-pili, le piment oiseau (voir les épices).

Son usage culinaire…

• L'épice de curry thaï rouge en poudre est facile à cuisiner, sans avoir la nécessité d'utiliser un wok, c'est un passe-partout par excellence. Si vous aimez les saveurs piquante, pour un dosage correct il faut environ une cuillère à café pour un plat de  4 personnes.

• Populaire en Thaïlande, cet assemblage s'associe à tous les aliments. Il sublime les plats végétariens ainsi que les viandes de poulet, de porc et les poissons.

• Pour l'utiliser dans une sauce, faites revenir vos ingrédients préférés brièvement dans une poêle ou un wok de l'huile (de coco, d'olives ou autres). Ensuite, mettez 1 à 2 cuillères à café d'épices dans votre préparation en cuisson, ajoutez aussitôt 20 cl de lait de coco, et patientez environ 10 min pour une belle cuisson.

• Quand cela sera cuit, vous pourrez apprécier votre plat en l'accompagnant de riz.

• Le curry thaï rouge est aussi excellent pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce blanche et toutes vos salades estivales.

• Ce sera également, un mélange parfait pour parfumer et amener du piquant à toutes vos sauces, bouillons, marinades, crustacés, pommes de terre, riz, viande de bœuf et de porc, poissons, tofu, viandes blanches et légumes.

Conseil : Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal en verre avec une fermeture hermétique, et un stockage à l'abri de la lumière artificielle ou naturelle, de l'humidité et de la chaleur.