Les baies roses appelées aussi perle de rubis !

• Les baies roses "Schinus terebinthifolius" peuvent s'utiliser un peu partout. Elles se marient très bien avec le veau, le poisson, dans les farces ou les sauces, elles sont parfaites pour agrémentées un carpaccio de bœuf, de truite fumée ou bien de saumon fumé.

• Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple des betteraves, avec les salades d’été... Elles sont également excellentes dans les fromages blancs, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.

• Essayez d’en écraser sur vos tartines de pain beurrées le matin, c’est un délice, ou de directement l'intégrer dans un beurre fait maison, ou bien ajoutez-en dans du sel pour l'aromatiser à l'image du fameux sel fou.

• On les déguste entières ou émiettées ou alors uniquement en sortie de cuisson.

• Vous pouvez également les utiliser pour aromatiser vos thés, vos tisanes ainsi que vos diverses infusions !

• Elles sont très souvent associées aux salades et aux poissons.

• La graine qui est au cœur des baies roses n'est jamais sèche et elle reste collante, c'est pourquoi, vous éviterez de les mettre dans votre moulin à poivre sauf dans un mélange pour une quantité de 20% maximum du mélange.

• Privilégiez si possible l'utilisation du pilon ou bien consommez les baies entières...

Les vertus et bienfaits des baies roses :

• Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, de consommer des baies roses. Elle possède des vertus anti-inflammatoires, antiseptiques et purgatives. 

• En médecine alternative, on prête aux baies roses des propriétés tonifiantes et antibactériennes.

• On dit qu'elle active la circulation sanguine avec une propriété dilatatrice des vaisseaux sanguins.

• Certaines études ont montré qu'elles étaient efficaces pour lutter contre certaines maladies infectieuses tropicales telles que le Chikungunya.

• Sur l'Ile de la Réunion, on dit que les baies roses permettent un bon fonctionnement du cycle menstruel féminin.

Conseil : Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal en verre avec une fermeture hermétique et un stockage à l'abri de la lumière artificielle ou naturelle, de l'humidité et de la chaleur.