L'épice qui possède une saveur très rafraichissante...

• Le bois d’anis correspond à l’écorce du badanier "Limonia madagascariensis" qui est un arbre endémique de Madagascar.

• Sa saveur très rafraichissante possède une amertume moins prononcée que celle de l'anis vert.

• On peut l'utiliser tel quel en morceau ou bien râpé. le choix que vous adopterez se fera suivant l'utilisation finale de votre préparation.

• Râpé, Il s’accommode à merveille avec les légumes, les viandes blanches ou encore le poisson ( comme beaucoup d'épices il est à utiliser en fin de cuisson) ou bien encore dans vos marinades.

• Quelques copeaux de bois d'anis râpés apporteront une touche très rafraichissante dans vos salades de fruits et autres préparations sucrées.

• À râper au dernier moment et directement dans vos plats de légumes, de produits de la mer, de viandes blanches, de volailles et aussi sur les légumes. Le mariage avec des haricots blancs est sublime.

• Le bois d'anis rentre dans la composition du mélange 5 épices et du curry, il s’accorde aussi très bien avec les poissons, les poulets, les salades et avec certains desserts, comme les galettes et les pains d’épices…

• Le bois d'anis est parfait également dans le registre sucré, avec les salades de fruits, les crèmes, les glaces et les sorbets. Vous pouvez l’utiliser entier dans vos bouillons ou dans vos marinades qu’il parfumera subtilement. Vous réaliserez d'excellentes infusions et en version « glacée » vous obtiendrez une délicieuse boisson désaltérante.
  

• Le bois d"anis possède une saveur très rafraîchissante, ce qui fait qu'il est très utilisé sur les îles dans l'océan indien et sous les climats tropicaux pour cet effet très apprécié et très recherché sous ces latitudes, il se retrouve ainsi dans de nombreuses préparations de rhums arrangés, mais également dans les infusions digestives ainsi que dans les punchs.

Conseil : Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal en verre avec une fermeture hermétique, et un stockage à l'abri de la lumière artificielle ou naturelle, de l'humidité et de la chaleur.