"Voatsiperifery", le poivre sauvage d'Exception connu par les gourmets d'Exception...

• Le poivre sauvage "Voatsiperifery" variété "Piper Borbonense" également appelé "Poivre sauvage de Madagascar" mais aussi "Poivre des Cimes" ou "Poivre de la Canopée" est le fruit d'une liane endémique qui ne pousse qu'à Madagascar.

• Ces lianes se trouvent dans les profondeurs des forêts primaires tropicales humides et dont les fruits se situent dans la canopée à la cime des grands arbres à plus de 25 mètres du sol, ce qui nécessite que sa cueillette soit très particulière et difficile d'accès, et dont la conséquence en fait sa rareté.

• Produit rare, très aromatique, c'est l'un des meilleurs poivres au monde, il est juste incroyable.

• Il étonne par son arôme, sa fraîcheur d'herbes coupées, il possède une magie de notes d'agrumes, de fleurs et une belle touche très légèrement citronnée.

• Son piquant est doux, sa saveur très longue en bouche, un poivre mille fois plus savoureux qui vous offre une quintessence de saveurs uniques.

• Pour apprécier toutes les saveurs et les parfums qui sont exhaler par le poivre sauvage de Madagascar "Voatsiperifery" sachez qu'il est toujours préférable comme pour tout les poivres de qualité de le servir à même la table dans l'assiette ou le plat.

Son usage en cuisine :

• Le poivre sauvage est parfait pour relever et parfumer les coquillages et les fruits de mer en général. Vous pouvez en moudre sur tous vos poissons, dans tous types de mets.
  

• Il est idéal, pour parfumer vos légumes de toutes sortes, particulièrement les légumes vapeurs un peu fades, dans les lentilles ou les poêlées de champignons.

• Il est exceptionnel sur un bon foie gras.
  

• Le poivre sauvage de Madagascar se marie très bien à la cuisine sucrée-salée, surtout les plats à base de miel.

• Comme pour certains des poivres, il s'emploie très bien avec le sucré, particulièrement avec les fruits et les ganaches pour le chocolat, les salades de fruits, les fruits poêlés, les litchis, les mangues, la rhubarbe, les fraises, les confitures, les sirops, tartes, puddings, crumbles, crèmes, mousses, fondants, gâteaux, etc.

• Vous pouvez le moudre dans un moulin à poivre, mais également le piler dans un mortier mais aussi le consommer tel quel avec quelques grains entiers sur vos mets... Excellente dégustation.

Conseil : Pour une conservation optimale, privilégiez un bocal en verre avec une fermeture hermétique, et un stockage à l'abri de la lumière artificielle ou naturelle, de l'humidité et de la chaleur.